觥筹交错是什么意思（酒桌上常说推杯换盏 觥筹交错）

酒道课堂

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上一期，我们主要讲了茶与酒碰撞出新火花，茗香型欲成为白酒第十三香。

今天和大家探讨一些饮酒器的大小。古人云：“非器无以饮酒，饮酒之器大小有度”。我们常见到推杯换盏、觥筹交错这些词语，那么其中的杯、盏、觥这些饮酒器究竟有多大呢？下面给大家简单介绍一下。

先来讲讲推杯换盏。这个词语有两层意思，一层是指喝酒时的热闹场景，朋友相互敬酒的融洽气氛；另一层可以借指人升官发财。因为古人饮酒用的饮酒器是根据身份地位所决定的，升官之后才可以用盏喝酒，所以推杯换盏也可以指升官发财，或者事业有成。

这其中的“杯”就是指酒杯了。古代的酒杯一般都比较小，杯的高度一般大于杯口直径，款式大致有两种，一种是底部带有高足的托或是其余形式托起的酒杯，另一种是底部为圈足，杯体直上直下，类似现在的杯子。很多古诗中也出现过“杯”，“劝君更尽一杯酒”、“举杯邀明月”等，都是指酒杯。杯和盏也可以连用，比如“三杯两盏淡酒”。直到后来杯、盏通用，因此两者也就没有太大的差别了。

“盏”一般比较大，半径在12-15厘米左右，敞口，口径大于高度，底部有圈足。盏表面纹饰比较丰富，随着制瓷技术的进步，后来还出现了瓷质的盏。此外，古代的交杯盏其实就是交杯酒。

推杯换盏其实也是一种酒俗，是由房县形成的一种酒俗。房县位于鄂西北地区，远离封建王国的政治中心，气候多变、地域潮湿，是中国“四大流放地”之一。历史上曾经有14位帝王将相在此流放过，最有名的就是武则天之子唐中宗李显。

古代王室宫廷频繁斗争，为防止有人下毒陷害，就形成了一套严格的尝酒尝菜的制度。李显到了房县后依旧遵循这个制度，有人喝了一杯酒后，把空杯放在李显面前，再斟满酒，李显才喝。但是当地人并不知道这是什么意思，只是觉得李显是从大地方来的，跟着人家做准没错，这么喝肯定是一种高贵的象征，所以就有好多人跟着效仿。

喝酒时，主人喝完一杯，把空杯放在客人面前，有的客人不知所以，询问主人这是何意，主人只好说：“我是喝完一大杯，实心实意敬你酒的！”如此一来，客人觉得备受重视，这个习惯便越传越广。

再来说说觥筹交错。这个词语形容的是多人聚会时热闹的场景，意思和推杯换盏差不多。其中的“觥”也是古代的一种酒器，“筹”则是行酒令的筹码。这个成语出自《醉翁亭记》：“射者中，奕者胜，觥筹交错，坐起而喧哗者，众宾欢也。”

觥是一种平底、有把、口上刻有牛凹图形的大口酒器。流行于商晚期至西周早期。椭圆形或方形器身，圈足或四足，有的觥全器做成动物状，头、背为盖，身为腹，四腿做足。

已经出土的比如有1977年衡阳包家台子出土的牛形铜觥，属商代，其高14厘米，长19厘米，壁厚0.2厘米。牛首及背为盖，腹内盛酒，颈部为流。牛身上还装饰有凤鸟纹、龙纹、兽面纹等。

折觥，1976年陕西扶风出土，西周时期文物。高28.7厘米，长方形腹，有盖，盖前端做成兽头，刻有铭文，内容是：周代某王十九年命做册折给相侯赐赠望土，并赏赐给折奴隶和青铜，折因受荣宠，而为父乙做器。

此外，也有人把盏、觥当做是古代酒的计量单位。其实古代有标准的计量单位，《考工记·梓人》引《韩诗》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散”。

豆在古代常用作装酱、醋之类的有汁调味品，是古代盛肉盛菜的器皿。《考工记》有“食一豆肉，饮一豆酒”的记载，也有人说豆和斗字通，斗也是盛酒器。

斗是容量比较大的酒器。《诗·大雅·行苇》有“酌以大斗”的诗句，斗酒大概是平常人的适宜酒量，一斗是一大盏。

觥是一种大酒杯。《诗·周南·卷耳》有“我姑酌彼凹觥”的诗句，旧注说：“觥大七升，以凹角为之。”不一样是角制，也有铜制，但是容量确实大。

角由盛酒器发展为饮酒器，整体形状与爵相似，但无柱，也无便于吸饮的流。同时也是量器。《吕氏春秋·仲秋》：“正钧石，齐升角”意思是要校正给一量器和衡器，注说：“石、升、角、皆量器也”。依次序排列，角在升之后，显然比升要小，后世酒肆里卖酒用来从坛里舀酒的长柄酒提子就是角。

好了，今天的内容就分享到这里。

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